Formaggio fresco a pasta filata. La mozzarella fresca S.T.G. (Specialità Tradizionale Garantita), nasce ad Amandola(FM), nel cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini; è un prodotto che racchiude un patrimonio di tipicità e genuinità, tramandato per millenni dai contadini locali.
La mozzarella fresca S.T.G. è ottenuta secondo un processo di lavorazione Tradizionale, da latte vaccino intero fresco e l'impiego di un latteinnesto naturale autoctono preparato esclusivamente con latte crudo selezionato proveniente dall'area dei Monti Sibillini.
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