Namelaka allo yogurt

Namelaka allo yogurt

Ingredienti

  • 100 ml di Latte parzialmente scremato Trevalli senza lattosio pastorizzato a Temperatura Elevata Alta Digeribilità
  • 4,5 g di gelatina granulare 200 Bloom
  • 27,5 ml di acqua di idratazione della gelatina
  • 140 g di cioccolato senza lattosio bianco al 33%
  • 200 g di Yogurt Cremoso Bianco Trevalli senza lattosio Alta digeribilità

Per la gelatina di mele al brandy
  • 200 g di purea di mele
  • 20 ml di Brandy
  • 60 ml di sciroppo 1:1 (30 ml di acqua e 30 g di zucchero)
  • 3 g di agar agar
  • 50 g di mele tagliate a dadini

Per la decorazione
  • 20 g di biscotti senza lattosio secchi (si consiglia un mix di biscotti al cioccolato e biscotti bianchi)
  • Croccante di mandorle e cannella (in alternativa)

Prodotto utilizzato

Preparazione

Inizialmente occorre idratare la gelatina con l’acqua indicata in ricetta. Fate sciogliere parzialmente il cioccolato a 40° C. Scaldate fino a bollore il latte parzialmente scremato Trevalli senza lattosio pastorizzato a Temperatura Elevata alta digeribilità ed emulsionate alla gelatina. Versate il composto sul cioccolato e mixate con un frullatore ad immersione. Unite a filo lo Yogurt Cremoso Bianco Trevalli senza lattosio ad alta digeribilità e mixate ancora. Coprite bene il tutto e conservate in frigo per circa 12 ore. Trascorso il tempo di riposo potrete montare con delle fruste per una consistenza lucida e morbida.

Per la gelatina di mele al brandy

Per prima cosa ricavate una purea di mele facendole appassire in pentola con un filo d’acqua. Scaldate poi la purea con lo sciroppo ed il Brandy. Unite la mela a dadini e versate a pioggia l’agar agar, dopo averlo mescolato con un cucchiaino di zucchero. Portate a bollore e versate in una pirofila.

Per la decorazione

Ora è possibile comporre e decorare la ricetta: mettete biscotti secchi e qualche cubetto di gelatina sul fondo di un bicchiere o di una tazza e coprite con la namelaka; ancora biscotti e gelatina ed aggiungete di nuovo la namelaka, proseguite con un altra alternanza di croccante e namelaka per un terzo strato e decorate con una spolverata di biscotti sbriciolati.

LE RICETTE TREVALLI

Lasciati ispirare

Scopri quante deliziose ricette puoi preparare con i nostri prodotti: semplici, elaborate, pronte in pochi minuti o create per sorprendere gli ospiti... Basta solo cercare quella che fa per te!
  • Antipasti
  • 60'
Pancake di Broccoli
  • Primi piatti
  • 40'
Spätzle agli spinaci
  • Primi piatti
  • 40'
Arancine di riso
Iscriviti alla newsletter
I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. Info