Disossate le cosce e le sovraccosce di pollo e tagliate la carne a bocconcini. Tritate finemente le cipolle e fatele appassire in 3 cucchiai d'olio e 3-4 cucchiai di latte. Passate il pollo nella farina e rosolatelo a parte nell'olio. Sgocciolatelo e aggiungetelo alle cipolle, poi unite le erbe aromatiche, il sale, il pepe e il latte. Cuocete la carne per 45 minuti, mescolandola ogni tanto. Servite il pollo con fette di pane tostato.