Riso, zucca, panna e baccalà
Ingredienti
130 ml di Panna da cucina UHT Alta Digeribilità Trevalli
280 g di riso Carnaroli
350 g di baccalà già ammollato
300 g di zucca gialla
80 g di vino bianco
1,200 l circa di brodo vegetale
1 scalogno
olio extravergine d’oliva q.b.
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Prodotto utilizzato
Preparazione
In una padella dorate nell’olio lo scalogno tritato finemente, aggiungete il baccalà e la zucca tagliata a cubetti. Rosolate tutti gli ingredienti, poi versate il riso e tostatelo. Bagnate con il vino e lasciate sfumare. Regolate di sale e pepe. Cuocete il riso bagnandolo gradualmente con brodo.
Cinque minuti prima della fine della cottura, mantecate con la panna.
Servite il risotto spolverizzato con prezzemolo tritato.
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