Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e tagliateli a metà. Disponeteli in una pirofila con la carta da forno e conditeli con sale, pepe e olio. Aggiungete l’aglio e la menta tritati, disponendo poi una fetta di caciotta d’Urbino sopra ogni metà del carciofo. Infornate ora i carciofi a 180° per circa 20 minuti,  coprendoli con la carta stagnola. Poi lasciarteli cuocere per altri 10 minuti senza carta per facilitare la gratinatura.