Formaggio fresco a pasta cremosa, leggera occhiatura e media maturazione. È tradizione marchigiana aromatizzare i formaggi in vari modi: quella di accostare il sapore del primo formaggio autunnale a quello delle olive risale ai tempi delle transumanze delle greggi. Ottenuto con latte bovino e ovino 100% Italiano.

Abbinamenti gastronomici

Le caciotte aromatizzate sono ottimi formaggi da tavola e spesso vengono degustati al taglio accompagnati da una buona fetta di pane casereccio o dalla "crescia" marchigiana. Sono utilizzati per insaporire insalate fresche e come condimento di primi piatti al forno.
Si accompagnano a vini bianchi ricchi di gusto, ma delicati.