Il cacio nocello Valmetauro è un formaggio a pasta friabile e compatta stagionato fra foglie di noce, media maturazione. Ottenuto con latte ovino e vaccino 100% italiano, è stato riconosciuto dalla Regione Marche fra i prodotti “tradizionali”.

Abbinamenti gastronomici

Il cacio nocello della Valmetauro è un formaggio molto profumato, friabile e dal sapore ineguagliabile. Ideale come insaporimento per tanti piatti o da godere a tavola con il pane montanaro. Ottimo se abbinato a confetture e miele di acacia. Molto apprezzato dai buongustai è l'abbinamento di questo formaggio con il lardo di Colonnata. 
Si accompagna a vini con gusto morbido, abbastanza fresco e consistente, oppure a dei vini rossi di buona struttura, abbastanza freschi di acidità, caldi di alcool, giustamente tannici e morbidi.