Fiordineve Panna Spray Professional q.b.
700 g di polpa di melone
100 g di zucchero
6 g di addensante agar agar
1 limone
2 cucchiai di succo di limone
palline di melone q.b.
menta q.b.
Tagliate a pezzi la polpa di melone, aggiungete la metà dello zucchero e frullate. Aromatizzate con la buccia grattugiata fine del limone e il succo. Mescolate lo zucchero con l’agar agar. Unite il frullato e mescolate bene. Mettete la casseruola sul fuoco e cuocete la purea per 3 minuti mescolando. Lasciate intiepidire. Distribuite la preparazione nei bicchieri e metteteli in frigo a solidificare. Prima di servire decorate le coppe con palline di melone, menta e panna spray.