Formaggio misto al tartufo di Acqualagna “Tufino” Trevalli

Un formaggio eccellente, con una struttura della pasta morbida e friabile con lieve occhiatura. Grazie alla marcata presenza delle scaglie di tartufo ha un gusto raffinato e caratteristico che lo rendono riconoscibile già dal suo profumo.

Abbinamenti gastronomici

Se fresco, può essere usato al taglio o per la preparazione di piatti con formaggio da fondere. Ottimo tostato sopra fettine di pane casereccio o finemente affettato come condimento per primi piatti da preparare al forno, risotti, uova, carpaccio, bresaola, fondute, pizze. Ideale come abbinamento a "cresce" e verdure alla griglia, si accompagna molto bene a frittate e a numerosi secondi, aggiungendolo a scagliette nel piatto già pronto. Può rendere del tutto particolare anche la polenta, che acquista un sapore molto delicato se, terminata la cottura, viene mescolata qualche secondo prima di essere servita con dadini piuttosto consistenti di formaggio.
Una volta stagionato, è ottimo per grattugiare sulla pasta, meglio se in bianco per esaltare il gusto e il profumo del tartufo.
Si accompagna bene a vini bianchi delicati, vini bianchi dal colore giallo paglierino vivido brillante e abbastanza denso, dalla buona intensità aromatica e dalla buona persistenza giocata sui sentori chiari della banana e dei frutti esotici.

Latte bovino pastorizzato, latte ovino pastorizzato, tuber aestivum di Acqualagna (min. 2 %), sale, caglio, fermenti selezionati, aromi. Senza conservanti, crosta commestibile.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto
Valore Energetico
1448 kJ/ 349 kcal
Grassi (di cui acidi grassi saturi)
28,00 g (19,07 g)
Carboidrati (di cui zuccheri)
0,26 g (0,22 g)
Proteine
24,00 g
Sale
1,08 g
Disponibile nei formati: 250 g
conservare ad una temperatura compresa tra +4°C e +8°C.
Per meglio gustarne le caratteristiche prima di essere consumato il prodotto conservato in frigorifero va riportato per alcune ore a temperatura ambiente.

LE RICETTE TREVALLI

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